Yanagina é conhecida pela sua lâmina em forma de folha de salgueiro. A Yanagiba é tradicionalmente usada no Japão como uma faca para fatiar. A sua lâmina fina e longa torna esta faca particularmente adequada para cortar fatias muito finas, o que é típico na preparação do Sushi e Sashimi. Esta faca garante cortes artísticos, e mais importante ainda, um desempenho de corte suave. O comprimento e a forma da lâmina permitem um movimento de corte longo e contínuo.