É um molho espesso, com um sabor adocicado e forte em umami, tradicionalmente preparado fervendo ostras com água, em lume brando, até obter um molho castanho. É utilizado para temperar massas, vegetais e outros ingredientes salteados. Molho de ostra é um condimento típico da culinária da China, popular nas cozinhas do Vietname e da Tailândia, e Japonesa.
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