Tapioca é a fécula extraída da mandioca, usualmente preparada em forma granulada. Trata-se do ingrediente principal de algumas iguarias típicas do Brasil, como o beiju. A sua confeção é bastante fácil: ao ser espalhado numa chapa ou frigideira aquecida, o beiju coagula e torna-se numa panqueca ou crepe seco. O recheio varia, mas o mais tradicional é feito com coco ou queijo branco.