É um molho espesso, com um sabor adocicado e forte em umami, tradicionalmente preparado fervendo ostras com água, em lume brando, até obter um molho castanho. É utilizado para temperar massas, vegetais e outros ingredientes salteados. Molho de ostra é um condimento típico da culinária da China, popular nas cozinhas do Vietname e da Tailândia, e Japonesa.