É rico em selênio (mineral que contribui para a saúde dos vasos sanguíneos e ajuda a controlar o funcionamento dos hormônios da tireoide); Possui Vitamina B2 – também conhecida como riboflavina, atua na produção de energia para o organismo. Cinco cogumelos por dia fornecem 16% da necessidade diária de vitamina B2; Vitamina B3, que, assim como a riboflavina, também atua na produção de energia; É uma ótima fonte de Vitamina B9 (ácido fólico), nutriente essencial para gestantes; Tem uma boa concentração de vitamina D (somente os cogumelos desidratados que foram expostos ao sol para secagem); 75 g de shitake fornecem 70% das necessidades de cobre e 50% da ingestão diária recomendada de vitamina B5. O shitake contém ainda uma boa concentração de zinco, manganês e cálcio.