Coloca os cogumelos de molho de um dia para o outro, tapa com uma prato ou algo que os faça mergulhar porque ficam a boiar.

 

Depois cortas o pé e os cogumelos em tiras largas, o pé deita fora, deixas escorrer bem a água, não aproveites a 1º água mas a 2º água podes aproveitar para fazer um caldo. Eu já tenho usado para o risoto.

 

Depois é usar como mais gostas, eu adoro grelhados só com sal na chapa, também salteados num fio de azeite com alguns dentes de alho. E aonde mais gosto é mesmo no Risoto de Cogumelos Shiitake.