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Salmão Selvagem confitado com puré de Funcho e Mini Legumes de Primavera



 


Ingredientes:...

480gr Salmão
120gr Funcho
500gr Legumes Primavera
75gr Pele de salmão
20gr Flores comestíveis
40gr Manteiga c/sal
40gr Casca de Limão
16gr Pimenta rosa em Grão

Preparação:
Colocar o Salmão num tabuleiro, cobrir com azeite, deitar aromáticos e levar ao forno a 80º
durante 1 hora
Cortar o Funcho, cozer e liquidificar na Bimby
Branquear legumes e glaciar na frigideira com manteiga
Montar Prato e decorar com Funcho Selvagem e Flores comestíveis


Chef Luís Barradas com Alaska Sea Food


 
 
 



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